Moeten de ingewanden (lever en de maag) ook besterven?

Geschikte rassen, opfok, slachten, hulpmiddelen etc.
Gebruikersavatar
Alex Boers
Berichten: 1120
Lid geworden op: 01 mar 2008 22:01
Land: Nederland
M/V: M
Locatie: Noord-Brabant

Moeten de ingewanden (lever en de maag) ook besterven?

Berichtdoor Alex Boers » 13 okt 2011 20:46

Hallo,

Ik heb vandaag sinds een tijdje weer eens geslacht, het zijn mijn Amrock hanen. Ik heb dit keer ook de maag en de lever bewaard. Deze liggen nu ook in de koelkast, maar moeten deze ook besterven of moeten deze meteen in de vriezer/frigo?

Gebruikersavatar
Ruben
Berichten: 4993
Lid geworden op: 09 okt 2002 10:04
Land: Belgie
M/V: M
Locatie: Geel
Contacteer:

Re: Moeten de ingewanden (lever en de maag) ook besterven?

Berichtdoor Ruben » 14 okt 2011 10:04

Lever moet niet besterven, want da's geen spierweefsel. Magen laat ik zelf ook nooit besterven, maar meestal gebruik ik die voor paté van te maken, dus of die nu wat taaier zijn of niet, die gaan toch door de mixer :-)

Gebruikersavatar
Alex Boers
Berichten: 1120
Lid geworden op: 01 mar 2008 22:01
Land: Nederland
M/V: M
Locatie: Noord-Brabant

Re: Moeten de ingewanden (lever en de maag) ook besterven?

Berichtdoor Alex Boers » 14 okt 2011 11:10

Thanks Ruben.

Rob Chaams hoen
Berichten: 656
Lid geworden op: 13 feb 2010 19:15
Land: nl
M/V: M
Locatie: kruisland nb

Re: Moeten de ingewanden (lever en de maag) ook besterven?

Berichtdoor Rob Chaams hoen » 09 nov 2011 08:49

als je traditioneel slacht, gaat er de dunne darm uit en de rest blijft zitten, een week of 2 bij 4 c.
let wel dat de dieren schoon/leeg zijn! 3 dagen alleen water.

als ik slacht laat ik de lever/maag enz ook mee besterven, 4 dagen in de frigo, nooit last mee gehad!


Terug naar “Kippen (en overig pluimvee) voor consumptie”



Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 4 gasten